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Lieviti e loro derivati

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I lieviti sono organismi eucarioti unicellulari che vengono utilizzati da moltissimi anni nell’alimentazione zootecnica sia tal quali, come lieviti vivi o inattivati, sia come prodotti derivati. In questo caso dalle cellule di lievito si possono separare le pareti, che sono ricche di MOS e i beta-glucani. ll contenuto cellulare invece si caratterizza per un alto contenuto di nucleotidi e un elevato potere appetizzante.

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